L’area del Gran Paradiso si caratterizza per un’importante tradizione enogastronomica e artigianale, che il Parco si impegna a promuovere e valorizzare, con particolare attenzione per chi ottiene il Marchio di Qualità del Parco. L’impegno per qualificare, certificare e valorizzare le produzioni tipiche locali genera importanti ricadute sociali, economiche e ambientali: produttori e operatori locali, infatti, continuano a svolgere quelle attività tradizionali che mantengono inalterato il paesaggio e conservano l’ambiente del Gran Paradiso.

L’Ente coinvolge nelle proprie iniziative di valorizzazione del patrimonio culturale dell’area i produttori agroalimentari e gli artigiani; ogni anno sono organizzati eventi con degustazioni per i turisti.

Il Parco, insieme al Comune di Rhêmes Saint Georges e grazie al finanziamento ottenuto dal Ministero dell’Ambiente e della Tutela del Territorio e del Mare, ha realizzato un Centro per la Promozione e la Vendita di Prodotti Tipici.

PRODUTTORI CON MARCHIO DI QUALITÀ DEL PARCO

PRODOTTI LOCALI RICONOSCIUTI

20 produttori locali con prodotti enogastronomici tipici segnalati da Slow food.

3 formaggi tra cui la Toma e la Fontina e il fromadzo Valle d'Aosta

Il vino Val d'Aosta oltre a 22 vitigni nella valle della Dora Baltea

2 prodotti agroalimentari tradizionali: il Boudin e la Mocetta

Il Boudin, grande classico della tradizione valdostana, in origine si otteneva mescolando il sangue di maiale alle patate bollite, rape o barbabietole rosse, lardo, sale, pepe, aglio, cannella, noce moscata, salvia, rosmarino e bacche di ginepro.

La Mocetta (o motzetta) è una carne secca tipica della Valle d'Aosta e del Piemonte. In passato veniva confezionata con coscia disossata di camoscio e di stambecco (utilizzata ancora oggi sporadicamente, utilizzando animali non provenienti dall'area protetta). Oggi la produzione utilizza soprattutto carni bovine. Nella bassa Val d'Aosta è presente anche una produzione di mocetta d'asino (motzetta d'âne), cavallo e capra.

PRINCIPALI CIRCUITI E INIZIATIVE

Il marchio Maestri del Gusto di Torino
Contro il consumo veloce e distratto e la produzione alimentare in serie, la Camera di Commercio di Torino, insieme a Slow Food e al Laboratorio Chimico camerale, valorizza con l’iniziativa “Maestri del Gusto di Torino e provincia” i 156 artisti del sapore fedeli alla tradizione e ai prodotti del territorio. 4 operatori piemontesi

Il marchio Provincia e Saveur du Val d'Aoste
Il contrassegno di qualità viene rilasciato dall’Assessorato regionale al Turismo della Valle d’Aosta a quanti promuovono e valorizzano i prodotti agroalimentari ed enogastronomici della tradizione, della cultura e del territorio della Regione. 2 operatori valdostani

Nel 2014 il Parco ha partecipato al Salone del Gusto di Torino, dedicato “all’agricoltura familiare”, dove è stato organizzato un appuntamento dedicato ai prodotti del territorio con Marchio di Qualità gran Paradiso

Nel 2015 il Parco, in occasione di EXPO, ha attivato numerose iniziative legate strettamente al progetto Marchio di Qualità, riferendosi al tema "Dalla tutela della biodiversità le produzioni di qualità dei cibi italiani".
Sono state coinvolte numerose Istituzioni che condividono con il Parco l'importanza della valorizzazione di cibi e prodotti legati ad aree di alta naturalità proprio per il legame con l'elevata biodiversità che i territori protetti tutelano.

Nel 2015 il Parco è stato presente per un fine settimana a Eataly di Torino, proponendo menù dedicati al Parco nei ristoranti del locale e un laboratorio del gusto dedicato ai prodotti del circuito marchio di Qualità.

Nel 2015 il Parco ha aderito al concorso internazionale Prairies Fleuries – Praterie Fiorite – promosso dal Ministero dell’Agricoltura francese, grazie alla collaborazione transfrontaliera con il Parc National de la Vanoise. Lo scopo dell’iniziativa è valorizzare e premiare il lavoro che gli agricoltori svolgono a favore dell’ambiente e del paesaggio applicando buone pratiche colturali alle praterie.